दूध, घी, दही का प्रयोग मानव सभ्यता के शुरुआत से होता आ रहा है । दूध अनमोल गुणी का खजाना है । दूध से ही दही, घी पदार्थ तैयार किए जाते हैं और इनसे खाने के अनगिनत पदार्थ बनाए जा सकते है । इस पुस्तक में दूध, घी, दही का प्रयोग दवाई के रूप में रोगों के इलाज के लिए किया गया है । आधुनिक वैज्ञानिक विश्लेषण के अनुसार दूध सर्वोत्तम पेय पदार्थ है जिसे संपूर्ण खाद्य माना जाता है । इसमें 85 प्रतिशत प्रोटीन होता है । घी वस्तुतः दूध में निहित बसा और विटामिनों का मिश्रण है । दही शरीर में बसा बढ़ाने और पेट के लिए फायदेमंद होता है । मीठा तथा ताजा दही मन में ताजगी, उल्लास, प्रफुल्लता, पास तथा स्वाभाविक भूख आदि जगाता है ।